Parfois, certains restos de quartier échappent au succès critique et à la notoriété sans trop que l’on sache vraiment pourquoi. C’est le cas de cet établissement vietnamien, situé dans une petite rue tranquille du 20ème, entre les métros Jourdain et Pyrénées, référencé dans aucun guide digne de ce nom. Pourtant, les habitués ne s’y trompent pas et ne délaissent jamais ce petit coin de Vietnam toujours plein à craquer, tenu par une adorable famille. Il faut dire que la cuisine y est d’une finesse rare. Bonjour Vietnam sert sans doute l’un des meilleurs bo bun de Paris : parfait équilibre entre bœuf à la citronnelle, menthe, légumes et vermicelles plein de fraicheur, nems croustillants et cacahuètes croquantes. Parmi les autres plats (tous aux alentours de 12 €), ne manquez pas le poulet au gingembre, citronnelle et coriandre ultra parfumé, le bœuf luc lac au riz à la tomate et oeuf ou encore le bœuf sauté « bonjour vietnam » servi bouillant sur plaque chauffante (attention aux éclaboussures !). Le midi, vous pourrez trouver quelques-uns de ces plats dans une imparable formule à 12€50 (entrée-plat ou plat-dessert). Seule ombre au tableau, le côté exigu des lieux (20 couverts bien serrés) et les odeurs persistantes de cuisine sur les vêtements que l’on ramènent chez soi. Ce qui n’empêche pas de passer un excellent moment dans ce petit resto où il est vivement conseillé de réserver.
Bonjour Vietnam, 6 Rue Jean-Baptiste Dumay, 75020. 01 47 97 87 70
