A Paname, à l’appel des beaux jours, la salade devient le produit phare des terrasses ensoleillées. Servie à toutes les sauces, elle est généralement décevante, aseptisée, bâclée, mal fagotée par les cuisiniers de tout poil. Heureusement, certains établissements sauvent l’honneur avec panache. C’est le cas Chez Prosper, joli café-restaurant de la place de la Nation, véritable institution du quartier. En dehors des traditionnels plats du jour et de viandes (excellents au demeurant), ce sont les salades qui ont forgé en partie sa réputation. Pas le choix, elles sont servies en portion « ricaine » XXL. Mieux vaut ne pas avoir pris de petit-déjeuner pour espérer l’engloutir entièrement ! Mention spéciale à la « Prosper » : deux belles tartines au cantal fondu, trois tranches de jambon de Serrano, des pommes de terre sautées maison, de la salade fraîche, des tomates et du concombre, le tout arrosé d’une sauce blanche très réussie et accompagné d’une soupe au potiron. Top ! Mais presque trop copieux et un poil cher (13 euros 90) sur le papier. Sauf que vous avez quasiment une entrée et un plat de résistance maousse costaud pour ce prix-là ! Les lasagnes aux légumes et la saucisse fumée-purée maison des voisines donnaient également envie. Les desserts classiques (tiramisu, mœlleux au chocolat, tartes…) sont également d’excellente facture. Chez Prosper, un endroit chaleureux qui donne envie de prendre nos petites habitudes.
Chez Prosper, 7, avenue du Trône, 75011. 01 43 73 08 51.
