C’est le genre de resto que l’on rêverait d’avoir en bas de chez soi. Un bistro gastronome dans l’ère du temps qui a tout compris à l’appétit parigot. Si le soir, la carte risque de vous ruiner un peu (40 € pour un repas complet sans les vins), le midi on se régale à L‘Ebauchoir à prix riquiqui. Pour 13€50 (entrée-plat) ou 15€ pour la totale (entrée-plat-dessert), vous plongerez dans la cuisine terroir et inventive du duo Thomas Dufour et Thierry Bruneau, également heureux propriétaires du bar à vin au Siffleur de ballons situé juste en face et déjà bien connu des lecteurs de Parisfood. Au menu de ce midi là, donc, où l’établissement était, une fois de plus, plein à craquer, une onctueuse soupe de potimarron, une délicieuse terrine de volaille et une salade de chou au persil et vinaigrette au pralin. Pour suivre, une joue de porc braisée ultra tendre, au piment doux, pommes grenailles, patates douces, cacahuètes et courgettes en tous points remarquables, un croustillant de chèvre, tomate, basilic et salade verte. Pour finir, mousse au chocolat Weiss 63 % très addictive ou gâteau de riz grand-mère… Flacons bien sûr au diapason (4,50 à 7 € le verre) comme cet excellent vin rouge des Cévennes du domaine Deustel (2014) ou ce Faugères du domaine F.brouca (2013). Accueil et service chaleureux, et cadre agréable pour ce bistrot made in 11ème sans aucune fausse note.
L’Ebauchoir, 45 rue de Cîteaux 75011, 01 43 42 49 31.
